Événements spéciaux

 

SOIRÉES DE LA VEILLE DE NÖËL,
DE LA ST-SYLVESTRE ET DU
JOUR DE L'AN

Venez vivre ces trois soirées mémorables dans une ambiance hivernale féérique.
Menu 9 services fixe à 155$ + taxes et service

 Ceviche de crevettes tachetées de Colombie-Britanique
et bourgots, vinaigrette au miso et lime
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Thon Hamachi en escabèche, espuma d'oursin
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Espuma de brouillade d'oeuf et truffe blanche d'Alba
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Foie gras poêlé, ragoût de canard et haricots
tarbais, clémentines confites
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Saumon biologique, feuilleté, velouté d'huîtres,
caviar du Lac St-Pierre
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Cerf de Boileau, jus de viande à la truffe noire,
chou farci, pommes de terre confites et en purée
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Fromage 1608 de la Laiterie de Charlevoix
aux arômes de vin jaune
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Mousse de chocolat noir, pistaches et haricots séchés
granité au yogourt et fève tonka
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Mignardises 

*Ce menu est sujet à changement