Pour concrétiser nos rêves, même les plus fous, nous nous sommes entourés de designers, d’artistes et d’artisans talentueux, capables de partager notre douce folie. Laissez-nous vous les présenter.

Pour avoir participé à la conception et avoir suivi toutes les étapes de cette réalisation gigantesque (plus de mille pièces), nous pouvons mieux comprendre aujourd’hui les métiers d’arts. La terre est une matière organique qui peut se rétracter ou prendre de l’expansion selon le traitement qu’on lui donne. Mélange de terre et d’eau, les assiettes se préparent comme un plat en cuisine, elles sont capricieuses comme des soufflés et c’est pourquoi il est primordial de travailler avec des chefs artisans experts, comme ceux que nous avons eu la chance de croiser.

L’aménagement de l’établissement : Jean-Pierre Viau

C’est à Jean-Pierre Vau que nous avons confié l’aménagement intérieur de notre établissement, aux vocations multiples. Il a su créer un espace comme nous le souhaitions : une rencontre entre la sensualité des matières et des textures et la diversité de notre culture.

La réalisation de notre collection de vaisselle exclusive est attribuable à : Pascale Girardin, Kathleen Proulx et Koen De Winter, céramistes, Judith Dubord, artiste verrière, et Olivier Doray et Martin Leclerc, artistes ébénistes.

Nous ne le savions pas au départ, mais la création d’une collection de vaisselle exclusive est une entreprise monumentale! Nous rêvions d’assiettes aux lignes pures, de sobriété, de délicatesse, de couleurs naturelles… Mais nous n’avions aucune idée de la galère dans laquelle nous nous embarquions! Heureusement, nous avons pu compter sur des artisans exceptionnels. Le résultat est à la hauteur de leurs talents et dépasse nos attentes les plus folles.

Pascale Girardin

Pascale est une céramiste engagée qui aime que l’art ait une fonction, une utilité. Pour elle, créer, c’est avant tout partager une relation intime avec la matière. Elle a conçu pour nous plusieurs accessoires de table : centre de table, sel, assiettes, plancha, origami, casseaux... ainsi que des lampes suspendues représentant d’énormes glaçons traversés par des faisceaux lumineux, qui ceinturent notre bar de service. Native de Québec, elle travaille aujourd’hui dans les Laurentides et jouit, depuis quelques années, d’une excellente réputation dans le milieu de la restauration.

Kathleen Proulx

Cette céramiste n’a pas fini de faire parler d’elle tant son énergie créatrice demande de s’exprimer. Le tournage d’une assiette n’a pour elle aucun secret. L’aventure de conception, de moulage et de pressage des assiettes du laurie raphaël (huit modèles, plus de 900 pièces) lui a procuré une expérience que peu de céramistes québécois peuvent se targuer d’avoir. Kathleen Proulx a réalisé ce tour de force avec des complices, Richard Lambert, mouleur professionnel, et ses deux assistants, Nicolas Coulombe et Karine Blanchet. Sans les étudiants de l’école des Métiers d’art de Québec, ainsi que son directeur Monsieur Noël, ce grand projet n’aurait pas pu se réaliser.

Koen De Winter
Québécois de longue date, Koen De Winter est né à Anvers. Designer reconnu dont le rayonnement international se calcule par prix prestigieux et expositions à répétition, il est le seul représentant du Québec dans la collection d'architecture et design du Musée d'art moderne de New York. Il reste toutefois particulièrement fier de sa collection de produits acquise par le Musée des beaux-arts du Québec. Depuis son retour à son premier métier, celui de céramiste, il conçoit et façonne des pièces inspirées par les hauts standards de la cuisine de Daniel Vézina.

Judith Dubord 
C’est la très talentueuse Judith Dubord, également artiste verrière, qui a pris la relève de Madame Beale pour assurer la continuité et la progression de notre collection de vaisselle en verre, afin de continuer à inspirer nos chefs pâtissiers par la forme de l’assiette


Les artistes ébénistes

Martin Leclerc
Artiste ébéniste depuis plusieurs années, Martin Leclerc est un passionné de son métier. Il a créé en exclusivité pour nous de magnifiques articles de bois : sous-bouteilles, cabarets à bouchons et cabarets pour accueillir les pièces en céramique qui forment nos centres de table.

Olivier Doray
Olivier a conçu pour nous divers articles de bois tels que les cabarets à cocktail dînatoire et nos très jolies cuillères à fleur de sel. Pour en savoir plus sur cet artiste, vous n'avez qu'à consulter son site internet en cliquant ici.